Ingredientes:

1 taza de almendras frescas (previamente remojadas)

3 1/2 agua filtrada

2 a 4 dátiles Medjool sin su semilla o algún otro endulzante natural como el jarabe de arce (a gusto).

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de canela

Una pizca de sal rosada

Preparación:

1.   Coloca las almendras en un envase hondo y cúbrelas con agua. Remójala las almendras en el agua durante la noche (aproximadamente de 8 a 10 horas). Si necesitas hacerlo más rápido puedes remojar las almendras en agua hirviendo por aproximadamente 1 hora. Luego lávalas y escúrrelas bien.

2.   Coloca las almendras en una licuadora y añade el agua, la vainilla y los dátiles.  

3.   Licua los ingredientes por aproximadamente 1 minuto a máxima velocidad.

4.   Cuela el líquido para separar la leche de los restos de almendras. Puedes utilizar un colador muy fino o tela para colar. Repite este proceso una vez más (opcional) para lograr un líquido sin residuos de almendras.

5.   Vierte la leche en una jarra de cristal y asegúrate que este bien tapada.  Puedes guardarla en el refrigerador por 3 a 4 días.